Υλικά
1 κούπα φασόλια μαυρομάτικα
1 γλυκοπατάτα
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι σπιτική σάλτσα ντοματα
4 κ.σ ελαιόλαδο
Σέλινο, μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 45-50 λεπτά
- Πετάμε το πρώτο νερό
- Γεμίζουμε τη κατσαρόλα με 2 -3 φλιτζάνια νερό και το αφήνουμε να βράσει
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας και σιγοβράζουμε για 30 -40 λεπτά ακόμη
- Προσθέτουμε 4κ.σ ελαιόλαδο και αφήνουμε άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά
- Σερβίρουμε….
Καλή σας όρεξη….
