Η χορτοφαγία είναι μία φιλοσοφία, ένας τρόπος ζωής που αποκλείει τη χρήση ζωικών προϊόντων για τροφή, ένδυση ή άλλους σκοπούς.
Επιλέγουν να αλλάξουν τρόπο ζωής για λόγους:
- Ηθικούς
- Προσωπικούς
- Υγείας
- Θρησκευτικούς
«Τα προβλήματα υγείας δημιουργούνται τόσο επειδή τρώμε λάθος τροφές όσο και επειδή δεν τρώμε τις σωστές».
Οι χορτοφαγικές δίαιτες συσχετίζονται συχνά με πολλά πλεονεκτήματα υγείας, όπως χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και διαβήτη τύπου 2. Οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και χαμηλότερα συνολικά ποσοστά καρκίνου. Οι χορτοφαγικές δίαιτες τείνουν να είναι χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και έχουν υψηλότερα επίπεδα διαιτητικών ινών, μαγνησίου και καλίου, βιταμινών C και Ε, φυλλικού οξέος, καροτενοειδών, φλαβονοειδών και άλλων φυτοχημικών.
Ωστόσο, προκειμένου να ακολουθείτε τη χορτοφαγία χωρίς τον κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων, θα ήταν χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν πτυχιούχο διατροφολόγο.
Πηγή : Washington, July 5 (ANI): Vegetarian diets can help prevent and treat chronic diseases including heart disease, cancer, obesity and diabetes, according to a report. Available at http://www.thaindian.com 7/5/2009
